Porocilo o delu zgodovinskega krozka

Tehnologija je pomembna v gastronomiji, tudi kadar se na vseh drugih področjih vedno razvija. Novi izumi izboljšujejo delovanje restavracije, zaradi česar je redko čakati na naročilo več kot petnajst minut. Običajno to govorijo o gastronomskih točkah z največ kupci, in kar je znotraj - največji promet. V trenutku, ko se ekipa, ki je zaposlena v restavraciji, preneha ukvarjati s standardom naročil, moramo bodisi najeti druge ljudi ali razmisliti o tehnološkem izboljšanju postopka priprave jedi. To torej pomeni reorganizacijo samega postopka ali nakup nove opreme, kot so električni sekalnik, stroj za pomfrit ali avtomatski avtomati za omako.

Pogosto jem v hitri hrani. Rad opazujem postopek priprave jedi med lovom po naročilu. Včasih je videti dobro usklajeno, dobro vodeno ekipo. Delo v gastronomiji ni močna ocena med ljudmi, ki so vsebovali razlog za to, da bi poskušali, vendar se mi zdi, da so nekateri precej dobri v tem. Obstajajo restavracije, kjer nasmehi ljudi, ki se mi posvečajo, niso malo ponarejeni. Vidite, da se ti zaposleni poistovetijo z zasebnim podjetjem in da lahko pričakujem, da mi nihče ne bo pljuval po predanosti. Škoda, da nikakor niso zainteresirane vse restavracije. Takrat sem bil na primer priča hkratne odrgnine mize in oddaljenega sprejema naročila s strani mladeniča z bolečim izrazom. Od tega trenutka naprej - kot kraj očitnega izkoriščanja zaposlenih - sem na široko odprl.Če želite izboljšati delovanje naše restavracije, je vredno govoriti z ljudmi. Če priporočajo, da je električni sekalnik potreben - se je vredno seznaniti z njim. Skupaj s sedanjimi stroški se bodo verjetno izplačali zelo enostavno.